Noisette de jambon NATURE 400/450G

Noisette de jambon NATURE 400/450G

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La noisette de jambon, aussi appellée noix patissière, est découpée comme la grosse noix, dans des jambons issus d' approvisionnement locaux.
Elle est salée en apport limité par frottage à la main (et non "barattée" en machine), avec le même mélange maison de sel et d'épices que pour le salage de la grosse noix. Ce procédé permet d'obtenir un taux de sel contenu dans le produit fini.
Les étapes successives de séchage et de maturation à froid, le fumage éventuel à la branche de genièvre et séchage lent permettent l'obtention au final d'une texture fondante et équilibrée.

Salaisons BAUD à Villaz (Haute-Savoie)

Produit livré emballé sous vide en rétractation

- DLC de 180 jours minimum
- Température de conservation +2°C à +18°C

Allergènes: NEANT


 

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